Tenuta Sant' Antonio Soave Monte Ceriani

De filosofie van Tenuta Sant'Antonio is om wijnen te produceren met een eigen karakter, gericht op een meer natuurlijke productie. In 2001 maakten ze een bocht van 180° en startte een vergaand ecologisch profiel. Hun moderne biodynamische aanpak behoort tot de absolute top van de Noord-Italiaanse wijncultuur. De organische en chemische bemesting (mest en meststoffen) is vervangen door het gebruik van plantaardige compost, verkregen uit de vergisting van twijgen en takken, micro-organismen en huishoudelijk nat afval. Men gebruikt enkel geselecteerde gisten die rechtstreeks worden verkregen uit druiven van de eigen productie. Kortom, een ecologisch verantwoorde werkwijze die wordt doorgetrokken in heel het wijnproces van druif tot fles. 

Wijn: Tenuta Sant' Antonio Soave Monte Ceriani

Land: Italië

Streek: Veneto

Domein: Tenuta Sant’ Antonio

Druif: garganega

Wijnbouw: duurzaam - ecologisch

Vinificatie: traditionele vinificatie, sur-lie gerijpt

Intens goudgele kleur. Een mooie doorleefde soave, met een rijke mondbeleving dankzij de
garganega-druif en met een klein boterig toetsje. Sappig en verfrissend. Dit is een garganega met
het karakter van een rijke bourgogne. Gezien de prijs een absolute topper.

Lekker bij salades, wit vlees of vis in een sausje.