Drappier Blanc de Blancs Brut

Dit familiale domein – de 3 kinderen van Michel Drappier zijn ondertussen de 8e generatie wijnbouwers – is een fenomeen in Champagne. Met ongeveer 55 ha eigen wijngaarden, die voor meer dan 70% uit pinot noir bestaan, en 50 ha die worden “gehuurd”, wordt dit naar champagne normen vrij grote domein, nog steeds geleid als een kleine onderneming met veel oog voor detail en persoonlijk contact.

Vandaag de dag geven ze de voorkeur aan authenticiteit en een natuurlijke aanpak boven verfijnde, soms overdreven uitmuntendheid. Dankzij de zeer lage dosering en het uiterst beperkte gebruik van sulfieten, kunnen ze de vele aspecten van hun terroirs en de wijnproductie in de verf zetten.

Wijn: Drappier Blancs de blancs Brut

Land: Frankrijk

Streek: Champagne

Domein: Drappier

Druif: chardonnay, blanc vrai

Wijnbouw: conventioneel

Vinificatie: 95% van de wijnen worden op tank gevinifieerd en 5% op vat, om zoveel mogelijk
frisheid te behouden. Na het bottelen wordt de cuvée minstens 36md. sur lattes gerijpt. Weinig
sulfieten en ongefilterd.

De neus doet denken aan witte perzik en peer, maar ook aan meer florale tonen zoals pioenroos.
In de mond een minerale champagne, licht biscuit-achtig, romig, soepel, verleidelijk.

Ideaal als aperitief. Perfect met antipasti, gerookte zalm en schaaldieren.