Tenuta Sant' Antonio Valpolicella Superiore "Nanfré"

De filosofie van Tenuta Sant'Antonio is om wijnen te produceren met een eigen karakter, gericht op een meer natuurlijke productie. In 2001 maakten ze een bocht van 180° en startte een vergaand ecologisch profiel. Hun moderne biodynamische aanpak behoort tot de absolute top van de Noord-Italiaanse wijncultuur. De organische en chemische bemesting (mest en meststoffen) is vervangen door het gebruik van plantaardige compost, verkregen uit de vergisting van twijgen en takken, micro-organismen en huishoudelijk nat afval. Men gebruikt enkel geselecteerde gisten die rechtstreeks worden verkregen uit druiven van de eigen productie. Kortom, een ecologisch verantwoorde werkwijze die wordt doorgetrokken in heel het wijnproces van druif tot fles. 

Wijn: Tenuta Sant' Antonio Valpolicella Superiore "Nanfré"

Land: Italië

Streek: Veneto

Domein: Tenuta Sant’ Antonio

Druif: 70% corvina - 30% rondinella 

Wijnbouw: duurzaam - ecologisch

Vinificatie: De wijn wordt 12 maanden gerijpt op grote (500L) eikenhouten vaten (30% op nieuwe
eik en 70% op 1 jaar oude vaten).

Originele, nieuwe en verfrissende stijl. Lichte structuur, zomers, gemaakt op fruit, tannine-arm en
toch een op en top rode wijn. Mooi elegant fruit, frisse zuurtjes en glycerine. 

Serveer hem bij gegrild of gestoofd vlees en bij pasta’s met tomaat en vlees.