Drappier La Grande Sendrée

Dit familiale domein – de 3 kinderen van Michel Drappier zijn ondertussen de 8e generatie wijnbouwers – is een fenomeen in Champagne. Met ongeveer 55 ha eigen wijngaarden, die voor meer dan 70% uit pinot noir bestaan, en 50 ha die worden “gehuurd”, wordt dit naar champagne normen vrij grote domein, nog steeds geleid als een kleine onderneming met veel oog voor detail en persoonlijk contact.

Vandaag de dag geven ze de voorkeur aan authenticiteit en een natuurlijke aanpak boven verfijnde, soms overdreven uitmuntendheid. Dankzij de zeer lage dosering en het uiterst beperkte gebruik van sulfieten, kunnen ze de vele aspecten van hun terroirs en de wijnproductie in de verf zetten.

Wijn: Drappier La Grande Sendrée

Land: Frankrijk

Streek: Champagne

Domein: Drappier

Druif: chardonnay, pinot noir

Wijnbouw: conventioneel

Vinificatie: 35% van de wijn wordt gedurende 9 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.
De cuvée is 7 jaar sur lattes gerijpt. Ongefilterd en laag in sulfieten.

Prachtige, lichtgele kleur met in de neus aroma’s van meidoorn, acaciahoning, bijenwas en marsepein.
Die na een tijdje overgaan in meer belegen toetsen van frambozenconfituur, bergamot en warme brioche.
In de mond is hij verkwikkend, imposant en een streling voor de smaakpapillen. Wilde aardbeienjam,
rijpe bloedsinaasappel met een delicate mineraliteit en een heerlijke bitterheid in de finale.

Ideaal als aperitief, maar ook lekker bij rivierkreeft, gepocheerde tarbot met hollandaise saus,
carpaccio van sint-jakobsvruchten, lamskorst met foie gras.