Drappier Quattuor

Dit familiale domein – de 3 kinderen van Michel Drappier zijn ondertussen de 8e generatie wijnbouwers – is een fenomeen in Champagne. Met ongeveer 55 ha eigen wijngaarden, die voor meer dan 70% uit Pinot Noir bestaan, en 50 ha die worden “gehuurd”, wordt dit naar champagne normen vrij grote domein, nog steeds geleid als een kleine onderneming met veel oog voor detail en persoonlijk contact. 

Vandaag de dag geven ze de voorkeur aan authenticiteit en een natuurlijke aanpak boven verfijnde, soms overdreven uitmuntendheid. Dankzij de zeer lage dosering en het uiterst beperkte gebruik van sulfieten, kunnen ze de vele aspecten van hun terroirs en de wijnproductie in de verf zetten.

Wijn: Drappier Quattuor

Land: Frankrijk

Streek: Champagne

Domein: Drappier

Druif: 25% arbane - 25% chardonnay - 25% petit meslier -25% pinot blanc

Wijnbouw: conventioneel

Vinificatie: 100% van de wijnen worden op tank gevinifieerd om zoveel mogelijk frisheid te behouden.
Na het bottelen wordt de ongefilterde cuvée minstens 3 jaar sur lattes gerijpt.

Aroma's van zeer verse druiven en citrusvruchten die evolueren naar tonen van honingachtige
appels, vijgenjam en witte bloemen. In de mond veel frisheid en mineraliteit met een
aanhoudende afdronk.

Ideaal als aperitief. Perfect bij quiche van groenten, zeevruchten blanquette en kalfscarpaccio
met witte truffels.