Schola Sarmenti Cubardi - IGT Salento

Land: Italië

Streek: Puglia

Domein: Schola Sarmenti

Druif: primitivo

Vinificatie: de wijn wordt 6 maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten gerijpt.

De Wijn

Fluweelachtig en zalvend, zachte en mooi geïntegreerde tannine, waardoor er een aangename
lengte in de mond overblijft. Met zijn dikke maar lichte textuur is hij mondvullend. Intense tonen
van rijp fruit openen de deuren naar aangename hints van tabak, met een zachte afdronk van
chocolade en koffie. Top in zijn genre. Massieve kruidigheid, krachtig en toch zeer charmant.
Steeds een verrassing!

Drink hem bij een pasta met ragout van everzwijn, een stukje ree of hertenfilet.

Het Wijnhuis

Wijn: Schola Sarmenti Cubardi - IGT Salento

Land: Italië

Streek: Puglia

Domein: Schola Sarmenti

Druif: primitivo

Wijnbouw: conventioneel

Vinificatie: de wijn wordt 6 maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten gerijpt.

De Wijn

Fluweelachtig en zalvend, zachte en mooi geïntegreerde tannine, waardoor er een aangename
lengte in de mond overblijft. Met zijn dikke maar lichte textuur is hij mondvullend. Intense tonen
van rijp fruit openen de deuren naar aangename hints van tabak, met een zachte afdronk van
chocolade en koffie. Top in zijn genre. Massieve kruidigheid, krachtig en toch zeer charmant.
Steeds een verrassing!

Drink hem bij een pasta met ragout van everzwijn, een stukje ree of hertenfilet.

Het Wijnhuis

Schola Sarmenti is een samenwerking van vier wijnbouwers met uitmuntende wijngaarden en
twee top-oenologen: Lorenzo Mara & Alessandro Calabrese. Bovenal maakt deze groep wijnen met
grote finesse, intrigerend fruit, ondersteund door een aparte kruidigheid waar indrukken van
kruidnagel, kaneel en steranijs nooit ver weg zijn. In het bijzonder zijn het wijnen met heel veel
charme en een verleidelijke mooie mondvulling.
Ondanks het Zuiders karakter van dit domein, waardoor een hoog alcoholgehalte en sterke
concentratie bijna evident zijn, blijven de wijnen van dit huis evenwichtig en ruim voldoende
ondersteund door frisse zuren. Dit komt door twee vernieuwende technieken waarbij (1) selectie
van de droesem en (2) de alcoholische gisting op 22°C de belangrijkste pijlers zijn.

Bij aanvang telde het domein een oppervlakte van zo'n 20 ha, maar door passie en gedrevenheid kon men al snel uitbreiden naar 77 hectare. Bij Sarmenti houdt men steeds het authentieke karakter van het terroir in Salento Puglia voor ogen, met focus op autochtone druivenrassen.